Nedávno jedna známa kozia farma v Kalifornii zverejnila informáciu, že zvieratám púšťa pri dojení jemný jazz. Jedná sa o Cypress Grove, farmu, ktorá je známa svojim jemne zrejúcim kozím syrom. Hoci to znie ako výstrednosť, podľa miestnych farmárov vďačia za kvalitu svojich výrobkov práve jazzovej hudbe. Je to možné?
Pracovníci farmy Cypress Grove každý deň doja viac ako 900 kôz, pričom sa v celej hale ozýva zvuk jemného jazzu. Farma tvrdí, že táto hudba zvieratá ukľudňuje a zároveň blokuje vonkajší zvuk. Zvyk tohto typu podľa riaditeľa Ryana Andrusa znižuje v kozách hladinu ich stresu a pomáha ku získaniu lepšieho mlieka. Stres totiž negatívne ovplyvňuje produkciu a to si Cypress Grove ako farma, ktorá má ambíciu za svoje syry získavať rôzne národné a medzinárodne ocenenia, nemôže dovoliť.
Andrus sa pri tomto nápade inšpiroval jednou farmou, ktorá svojim ošípaným celý život púšťala vážnu hudbu - teda až kým nešli na porážku. Podľa majiteľov tento proces zvieratá ukľudňoval a vďaka nemu získali lepšiu a chutnejšiu bravčovinu. V prípade Cypress Grove sa však klasika neujala, skladby mali pre kozy "príliš veľa zmien v tempe a energii", povedal Andrus. To zvieratá iba viac vystresovalo.
Jemný jazz však priniesol oveľa pozitívnejšie výsledky. Nakoniec Andrus dodáva: "Samozrejme nemôžeme zvieratám hrať veci ako Thelonious Monka alebo avantgardný, kreatívny jazz. Ten náš musí byť jemný a s nízkou intenzitou."
Zdroj: foodandwine.com
Autor: Martin Uherek
Foto: Cypress Grove
